Wiirtuu Sorannaa Oromiyaa

Wiirtuu Sorannaa OromiyaaWiirtuu Sorannaa OromiyaaWiirtuu Sorannaa Oromiyaa
Home
Recipe Oromo/Internatioal
Saayinsii Nyaataa
Understanding cooking
MISSION
Contact Us

Wiirtuu Sorannaa Oromiyaa

Wiirtuu Sorannaa OromiyaaWiirtuu Sorannaa OromiyaaWiirtuu Sorannaa Oromiyaa
Home
Recipe Oromo/Internatioal
Saayinsii Nyaataa
Understanding cooking
MISSION
Contact Us
More
  • Home
  • Recipe Oromo/Internatioal
  • Saayinsii Nyaataa
  • Understanding cooking
  • MISSION
  • Contact Us
  • Sign In
  • Create Account

  • Bookings
  • My Account
  • Signed in as:

  • filler@godaddy.com


  • Bookings
  • My Account
  • Sign out

Signed in as:

filler@godaddy.com

  • Home
  • Recipe Oromo/Internatioal
  • Saayinsii Nyaataa
  • Understanding cooking
  • MISSION
  • Contact Us

Account


  • Bookings
  • My Account
  • Sign out


  • Sign In
  • Bookings
  • My Account

SEENSA SAAYINSII NYAATAA

Seensa saayinsii nyaataa Oromiya ( Introduction to culinary science Oromia )


NYAATA  (Food)

Seenaa-Nyaata Nyaata,Kuduraalee

       Culinary History Food,Vegetables

Seenaa nyaataa.(Culinary History)

Manni nyaataa: Manni nyaataa jalqabaa Faransaayitti baname.1765 by Boulanger.



Antoine Careme


Antoine Careme (19thcentury )Grande cuisine jechuun nyaata qophaa’e kan koorsii kudhan kan of keessaa qabu bal’inaan fi walxaxaa ta’ee nyaata qophaa’e, dhiyaate, faayamee fi soogidda qabu jechuudha. Kophee chef sadarkaa isaa eeggate uumuudhaanis galata guddaa qaba.

Escoffier..Dhuma jaarraa 19 th Escoffer cuisine classique beeksise. Nyaata guddaa Careme’s qulqulleessuun isaa Cuisine classique(classic cusine) jechuun galateeffate.

Nyaata Nouvelle: Walakkeessa jaarraa 20ffaa Nyaata Nouvelle emerged. Nyati salphaa mi'aa uumamaa irratti hundaa'e fudhachuuf adeemsi haaraan dhufe yeroo nyaata bilcheessuu fi walnyaatinsa kalaqaa gabaabse.

Nyaata Ameerikaa: Beekumsi warraaqsa nyaataa Ameerikaa dhuma jaarraa 20ffaa keessa seera bu’uuraa gurguddoo lama fudhachuudhaan mul’ata.

1.Yaadni “The hotter the better”(sababii seera immigireeshinii haaraa bara 1965)godaantoota Chaayinaa,Veetnam,Thai,Mexico irraa dhufan godaananii nyaata saffisaa fi ho’aa galchuu.

2.”Nyaata haaraa salphaatti qophaa’e”The hotter the better”(Chef chanez panise) oomisha biyya keessaa biqile, kan kunuunfamee fi salphaatti qophaa’e haaraa ta’e fayyadamuun tajaajiluudha. Kunis “American Cuisine” haaraa uuma Booda sirnoota kana lamaan walitti makuun “Fusion Cuisine” uumu.

Fusion Cuisine jechuun nyaata sabaa, naannoo ykn biyyaa adda addaa irraa wantoota qophaa’an fi ykn mala qophii nyaataa tokko keessatti walitti makuu ykn itti fayyadamuudha. Ransitional cuisine jedhamuunis beekama.

Manni nyaataa jalqabaa Yunaayitid Sates keessatti bara 1836-1899 Chef Charles Ranhoper In Delmonico New York baname.


Guddina nyaata Ammayyaa fi Dhiibbaa isaa. ( The development of modern Cusine and it’s impact)

A..Warraaqsa industirii: Warraaqsi industirii nyaata idil-addunyaa saffisaan akka guddatu gargaareera itti fayyadama .. .The development of Modern cusine and it’s impact..

1. Sibiilli Gatame; Cast Iron yeroo nyaata bilcheessan ho'a to'achuu fi tajaajila hawwiin nyaata qabachuu danda'uuf gaarii dha.(yeroo fi ho'a).

2. Nyaata Kunuunsuu: (food preservation)Guddinni tooftaa kuusaa nyaata kunuunsuu kan ta’e ,Frijii , Vacuum packaging , Radiation ,deep refrigeration industirii meeshaalee nyaataa yeroo dheeraa fi nageenya qabu akka kuufatu gargaara.

3. Geejjibaa:(transportation Guddinni geejjibaa ammayyaa nyaata bakka tokko irraa gara bakka biraatti saffisaan fiduuf gargaara.

4. Injinariingii: Meeshaalee fi maashiniiwwan ammayyaa uumuun hojii idilee fi humna namaa baay’ee barbaadu irraa fagaata. Slicer, carbon steel stainless blade, ovens, Thermometers, internet..ect indaastiriin nyaataa saffisaan akka guddatu gargaara, akka idil-addunyaattis akka ta'u taasisa. 

B… Babal’ina bal’aa: (the wide spread of )

(a). Nyaata Addunyaa: Nyaatni (Global cusine) (yeroo baayyee daldalaan kan oomishaman) ykn mala qophii addunyaa guutuutti bakka hundatti argamu .Fakkeenyi guddaan fayyadama French fried ,fayyadama kaariiti).

(b). Nyaata Biyyaalessaa: (national cusine)Hubachuu fi babal’ina amala cusine sabootaa.

(c ). Nyaata Naannoo:(regional cusine) Tuuta qophii nyaataa duudhaa fi shaakala wantoota naannoo irratti hundaa’an waliin teessuma lafaa guddaa keessatti.

(d). Nyaata Sabaa: (ethnical cusine) Nyaata garee namootaa hambaa aadaa waloo qaban kan daangaa teessuma lafaa murtaa’e tokko keessatti walitti hidhame.

NYAATA (Food)

Nyaanni wanta bu’uuraan pirootiinii, kaarboohayidireetii, coomaa fi soorata biroo qaama orgaanizimii tokkoo keessatti guddinaa fi adeemsa barbaachisaa ta’e itti fufsiisuuf akkasumas anniisaa kennuudhaaf gargaaru of keessaa qabuudha.

Gareen nyaataa gurguddoon maali?

                         (What are the main food group?)

  • Fuduraalee fi muduraalee.(Fruit and vegitable)
  • Nyaata istaarjii qabu(starch). Kuduraaleen istaarjii qaban boqqolloo, boqqolloo, baaqelaa fi qamadii, .(Starchy food
  • Kan aannanii.(Diary)
  • Pirootiinii.(Protein)
  • Furdaa.(Fat)
  • Daabboo.(bread) Daabboon, keessattuu wholemMaineal, granary, brown fi sanyiiwwan gosoota, akka qaama nyaata madaalawaa ta’etti nyaachuuf filannoo fayya qabeessa. 
  • Oomishaalee midhaanii.(cereal products) 
  • Ruuzii fi midhaan (Rice and grain)
  • Paastaa .. .

NYAATA (Food)

Nyaanni wanta bu’uuraan pirootiinii, kaarboohayidireetii, coomaa fi soorata biroo qaama orgaanizimii tokkoo keessatti guddinaa fi adeemsa barbaachisaa ta’e itti fufsiisuuf akkasumas anniisaa kennuudhaaf gargaaru of keessaa qabuudha.

Gareen nyaataa gurguddoon maali?

                         (What are the main food group?)

  • Fuduraalee fi muduraalee.(Fruit and vegitable)
  • Nyaata istaarjii qabu(starch). Kuduraaleen istaarjii qaban boqqolloo, boqqolloo, baaqelaa fi qamadii, .(Starchy food
  • Kan aannanii.(Diary)
  • Pirootiinii.(Protein)
  • Furdaa.(Fat)
  • Daabboo.(bread) Daabboon, keessattuu wholemMaineal, granary, brown fi sanyiiwwan gosoota, akka qaama nyaata madaalawaa ta’etti nyaachuuf filannoo fayya qabeessa. 
  • Oomishaalee midhaanii.(cereal products) 
  • Ruuzii fi midhaan (Rice and grain)
  • Paastaa .. .

Kuduraa

Kuduraa jechuun kutaa biqiltuu tokkoo nyaatamuu danda'uudha.  Firiin jechuun ovaarii bilchaataa biqiltuu tokkooti. Kanaafuu timaatimiin botanically firii ta'us yeroo baay'ee akka kuduraatti ilaalama. Akka hiika kanaatti squash, pepper fi eggplants akkasumas firii dha. Sana booda sanyiiwwan akka baaqelaa isaanis akka kuduraatti ilaalamu jiru.Biqiltuu,sanyii firii kan akka disfh ijootti nyaatamuu danda'u.

Tooftaalee kuduraa bilcheessuu

    ( Vegitable Cooking techniques)

    1.Boba’aa.(Boiling) Boba’uun saffisaa fi to’achuuf salphaadha. ...Kuduraaleen bilcheessuun yeroo barbaachisu, .

A…Kuduraaleen akka ispinaashii lafa gubbaatti biqilan bishaan ho'aa waliin bilcheessuun dirqama

B…Kuduraaleen akka kaarotiin bishaan qabbanaa'een bilcheessuun barbaachisaa ta'etti lafa jalatti guddatu.(Bishaan keessatti soogidda dabaluun ni gorfama.)

2.Danfisuu.(steaming) Kuduraalee danfisuun mi’aa, halluu fi soorata barbaachisoo ta’an qabachuuf karaa hunda caaludha. …

3.Blanching gochuu. ...Blanching jechuun kuduraalee bishaan bullaa'aa ykn danfaa keessatti yeroo gabaabaaf gubachuudha. Akkaataa idileetti bishaan baay’ee qorraa ykn qorraa keessatti saffisaan, gadi fageenyaan qabbanaa’uudhaan hordofama.

4.Roasting. ...Roasting mala ho'a goggogaa bilcheessuun, qilleensi ho'aan foonni, abidda banaa, ykn madda ho'aa kan biraa guutummaatti nyaata sana marsee, gama hundaan walqixa bilcheessuudha.

5.Stir-fying gochuu. ... (waan) dafanii ho'a guddaa irratti osoo yeroo hunda sochoosanii bilcheessuuf.Kuduraaleen akka ispinaashii yeroo baayyee mala kanaan qophaa'u. 

6. Griddling is bilcheessuun ho’a goggogaa fayyadamuun bakka nyaata bilcheessuu jabaa cooma xiqqoo barbaadus ta’e hin barbaanne irratti. 


Maqaa kuduraalee (Names of vegetables..Common ones)

Maqaa kuduraalee..Kanneen waliigalaa

  Artichookii jedhamuun beekama. Asparagus jedhamuun beekama. Aubergine (eggplant) jedhamuun beekama. Avokaadoo. Beet. Birookilii, Baaqelaa, Biraasels spraut, Kaaliifaaraa, Kukkurama, Kaarotaa, Krees, Seelerii. Chaardii (Diimaa fi Siwiizarlaand) ,Chicory,Boqqolloo,Magariisa koolaardii ...Garlic, Baqalaa magariisa,Magariisa, Kale.,Kohlrabi. Leekii, Baqalaa Liimaa, Mushroom, Baqalaa, Baqalaa magariisa,Okraa, baaqelaa. Snap Sugar Peas jedhamuun beekama. Snow Peas. Anaheim Peppers(Karia), Burtukaana mi'aawaa, Boqqolloo, Paampii, Raadish, Acorn Squash. Iskuwaashii Dhadhaa. Patti Paan Iskuwaashii. Ispageetii Iskuwaashii. Siwiidin, Ispinaashii, Boqqolloo, Timaatima, Turnips, Waterchesnuts, Zucchini.

Names of vegetables..Common ones

 Artichoke. Asparagus. Aubergine (eggplant). Avocado. Beet. Broccoli, Beans, Brussels sprout, Cauliflower, Cucumber, Carrot, Cress, Celery. Chard (Red and Swiss), Chicory, Corn, Collard greens ...Garlic, Green beans, Greens, Kale., Kohlrabi. Leeks, Lima beans, Mushrooms, Onion, Green onions, Okra, peas. Snap Sugar Peas. Snow Peas. Anaheim Peppers(Karia), Sweet peppers, Potatoes, Pumpkin, Radish, Acorn Squash. Butternut Squash. Patti Pan Squash. Spaghetti Squash. Swede, Spinach, Sweet Potato, Tomato, Turnips, Waterchesnuts, Zucchini.

    

Top-Quality toutoring in Oromia Culinary Center

Grains, What is grain? (Midhaan, Midhaan maali?

 

Midhaan Midhaan maali? Common ones

Midhaan sanyii margaa kan akka qamadii ,otii ,ruuzii fi boqqolloo sassaabameedha.

Midhaan midhaanii dhugaa keessaa midhaan gosa adda addaa baay'een kan argaman yoo ta'u isaanis maatii botaanikaa 'Poaceae' irraa kan dhufanidha.

Barley , bocaa fi uwwisa isaa dhangala'aa keessatti waan qabatuuf soorata fi istaawuniif mijataa dha (bilcheessuuf sa'aatii tokko fudhata).Akkasumas faayibara kolestroolii hir'isuun kan guutame dha.

qamadii,

oats, .

ruuzii,

boqqolloo (boqqolloo), .

Raayii, .

Bulgur jedhamtu

Sorghum (midhaan nyaataa

Quinoa teeknikaan midhaan miti. Innis karoora mildguletin-free th dafee bilcheessuu fi salphaatti mi'aa biroo fudhata.Vegitarians ni jaallatu .Itis pirootiinii guutuu( 8 gram per cup).it comes in white red and blackvaraities ranging from soft to cruchy.

Farroo

SALAADAA

Salaada fi Salaada dressings 

                  Salad and Salad dressings

Seenaa

Seenaa. jechi salaada jedhu kan Laatiin sal (soogidda), herba salata (magariisa soogidda qabu), 'wantoota soogidda qaban' kan akka kuduraalee qalamaa bara kalaasikaa zayita, viiniigarii ykn soogidda waliin nyaataman irraa kan argamedha. Jechi salaad jedhu afaan Faransaayii duriitiin salade jedhamee kan mul'atu yoo ta'u, sana booda Ingiliffaa dhuma jaarraa 14ffaatiin salaada jedhamee mul'ata.

Salaanni magariisa qalamaa, kuduraalee fi toppings dabalatee “nyaata yeroo baay’ee qorraa” adda addaa keessaa isa kamiyyuudha. Innis dressing ykn nyaata xixiqqoo wajjin kan dhihaatu yoo ta’u, ykn yeroo baay’ee dressing waliin makamee ykn jeelatiin keessatti kan kaa’amudha.

Kutaaleen bu’uuraa salaadaa kanneen armaan gadiiti: Basic parts

Bu’uura:(Base) yeroo baay’ee laayibarii magariisa salaataa kan saanii ykn saanii salaanni itti dhihaatu sarara. 

Qaama: (Body)wantoota ijoo of keessaa qaba. 

Garnish:(garnish) bifa ni guddisa, akkasumas mi’aa waliigalaa ni dabalata; nyaatamuu danda’u ta’uu qaba. 

Salaanni tokko qaamolee nyaataa lamaa fi isaa ol qabaachuu qaba (yoo danda’ame fuduraalee fi ykn kuduraalee) Garuu yoo ati, per say; salaaxinaa sanatti raadii tokko itti dabalee, raadiishii malee waan hunda nyaachuuf itti fufe.

Ramaddiin salaataa maali? 

    What ar the classification of Salad?

..Salaada appetizer(appetizer salad)—salaadni salphaa fi qooda xiqqaa qabu akka nyaata jalqabaatti tajaajila ture.

..Salaada cinaa (side salad)—nyaata ijoo akka nyaata cinaatti waliin deemuuf, fakkeenyonni salaada boqqolloo fi salaada Qeesaar dabalata.

..Salaada nyaata ijoo(Main course salad) —yeroo baay’ee nyaata pirootiinii baay’ee qabu kan akka foon, qurxummii, hanqaaquu, loomii ykn daabboo keessaa kutaa tokko of keessaa qaba.


Gosoota salaataa (Types of Salad)

Salaanni magariisaa ykn salaanni iddoo biqiltuu yeroo baayyee kuduraalee baala qaban kanneen akka gosoota salaaxinaa, ispinaashii ykn rookkeettii (arugula) irraa ijaarama.

Yoo magariisa hin taane kutaa guddaa salaada sanaa ta’e inumaa salaada kuduraa jedhamuu danda’a.

1. Salaada magariisaa.(Green Salad) Haaraa, qulqulluu, qulqulluu fi qabbanaa’aa fi bishaan akka gaariitti kan bahu ta’uu qaba. ...

2. Salaada Kuduraa, Midhaanii fi Paastaa.(Vegetable ,grain legumes,pasta salad) Isaan kun salaada kanneen wantootni isaanii gurguddoon salaaxinaa ykn magariisa baala qaban biroo irraa kan hafe kuduraalee ta’aniidha. ...

3. Salaada hidhamee(Bound Salad). ... are salads which assembled with thick sauces such as mayonnaise.. Fakkeenyonni salaada hidhamee salaada tunaa, salaada hanqaaquu, salaada hanqaaquu, coleslaw, fi salad boqqolloo ni argamu. (akka guutinsa saanduqaatti fayyadamuu ni danda’ama).

4. Salaada Fuduraalee.(Fruit Salad) ... Are salads width wantootni ijoo firiiwwan keessaa istiroberii, aanaanii, damma, harbuu, wayinii, fi kiiwii dabalata. Recipes adda addaa naats itti dabaluu gaafachuu danda'a

5. Salaada Qophaa'e (Composed Salad). ... Salaada wantoota hedduu walitti hin darbanne garuu, kanaa mannaa, of eeggannoodhaan kan qindaa’e, tuullaa yookaan wal cinaa, saanii irratti yookaan saanii keessatti, xiyyeeffannoo mi’aa fi halluu galateeffannaa kennuudhaan.

6. Salaada Jeelatiin ( Gelatin Salad). salaada jeelatiin mi’aawaa, fuduraalee, yeroo tokko tokko immoo kaarotaa fi kuduraalee biroo qama’amee fi kuduraalee birootiin hojjetame dha.Salaadni jeelatiin nyaata walitti qabamee ykn hidhameedha.

Gosoota Magariisa Salaada Beekamoo (Common types of Salad Greens)

1.Baala Magariisaa ykn Baala Diimaa Salaaxinaa. (GreenLeaf or Red Leaf Lettuce). Gosoonni salaaxinaa lamaan kun mataa jabaa keessatti kan kuufaman siʼa taʼu, baalli isaas gonkumaa waraqaa hin taʼu.

2.Arugula.(Arugula). Arugulaan baala isaa laasii fi micciiramaa ta'e irratti ciniinnaa burtukaanaa qaba. Qarqarri isaa salaada salphaa-yeroo kamiyyuu caalaa kaadhimamaa guddaa isa taasisa–magariisa fi vinaigrette qofa.

3.Kaabaajii Napaa.(Napa Cabbage) ... Kaabaajiin Naapaa, baala isaa kan xixiqqoo fi boca dheeraa kan qabu, kaabaajii magariisa idilee caalaa mi'aa salphaa fi hamma tokko mi'aawaa kan qabuu fi jijjiirama saffisa xixiqqoo magariisa baala idilee keessan irraa gaarii dha.

4.Bibb, Dhadhaa, ykn Boston Lettuce.(Bibb,Butter,or Boston Lettuce) ... Salaaxiin kun, maqaawwan armaan olitti B-prefaced ta'an kamiinuu kan deemu, dhadhaa garuu crisp texture qaba. Crunch textures gaariin keessa jira.

5. Frisee & Chicory(Frisee and Chicory) jedhamuun beekama. ... Frisee fi chicory magariisa walfakkaataa, lamaan isaanii iyyuu spiky fi xiqqoo hadhaa'aa, fi, kana irraa kan ka'e, ultra nutritious dha. Magariisa lamaan kana wantoota ciccimoo fi garaa namaa kakaasan waliin walfakkeessuun gaariidha. Isaan micciiramaa fakkaachuu danda'u, garuu foon loonii,fi boqqolloo diimaa dura dhaabbachuu danda'u.

6.Escarole (escarole jedhamuun beekama. ... Escarole magariisa garaa namaa nyaatu kan mi'aa hadhaa'aa qabuu fi baalli isaa cimaan wantoota qaama guutuu qaban lakkoofsa kamiyyuu kan akka baakoon ykn daabboo cimaa kan dhaabbatudha.

7.Romaine (romain)jedhamuun beekama. .. Crunch qabbanaa'aan Romaine salaada salphaa fi gannaaf jaallatamaadha. Salaada aadaa Qeesaar,salaada Niikoos hojjechuunis beekama.

8.Iceberg (iceberg) jedhamu. Tarreen salaaxinaa kamiyyuu osoo salaaxinaa iceberg qabbanaawaa fi xixiqqoo ta'e guutuu hin ta'u. Gatii soorataa baala diimaa ykn arugulaa dhabuus,umriin isaa guddaadha yeroodhaaf firijii keessa kaa’amuun ni danda’ama, jechuunis yeroo hunda kuduraa harka keessan ni qabaattu jechuudha.

9.Spinach baby spinach salads baayyee jaallatamaadha ,yeroo baayyee fuduraa mi'aawaa irraa kaasee hanga muuzaa crunchy hunda kan gubbaa jiru. Baalsamic vinaigrette dressings wajjin gaarii Fkn.Flank Steak salaada ispinaashii wajjin.

10.Watercress Miseensa maatii sanaaficaa kan ta'e watercress sulula bishaan qulqulluu keessatti kan biqilu yoo ta'u, misoomsuus ni danda'a. Mi’aan isaa inni haaraan burtukaanaa qamadii, hundee fi hunda, ykn suuta bilcheefamee ni gammada. Watercress baayyee cirracha ta'uu waan danda'uuf akka gaariitti dhiqachuu kee mirkaneessi.

11.Belgian endive Mataan dheeraan isaa baala keelloo halluu diimaa, adii satiny ta’e kan walitti dhiyeenyaan guutame qaba. Endive dukkana keessatti kan biqilu yoo ta'u, halluu adii micciiramaa isaa eeguuf. Waggaa guutuu ni argama. Endives dips, salads nyaata galaanaatiif gaarii dha .

12.Kaaliin (kale) akka magariisaatti kan ilaalamu yoo ta'u, antioxidant baay'ee kan badhaadhedha.

Salaada itti tolchan    (Salad Dressings)

Salad Dressing : Saawuziin salaadaaf qophaa’u yeroo baay’ee dressing jedhama. Aadaa warra dhihaa keessatti, gosoota bu’uuraa sadii kan salaada dressing qabu.

… Vinaigrette, yeroo baay’ee makaa ykn emulsion zayita salaataa fi vinegar, yeroo baay’ee baala mukaa, mi’eessituu, soogidda, burtukaana, sukkaara fi wantoota birootiin kan mi’eeffame

.. Uffata kiriimii qabu, yeroo baay’ee maayooneezii irratti kan hundaa’e, kunis yogurt, dhadhaa, dhadhaa ykn aannan of keessaa qabaachuu danda’a

..Dressings bilcheefame, kan ..creamy dressings fakkaatu, yeroo baayyee hanqaaquu qamadii itti dabaluun suuta ho'isuun furdama

..Zayitii: Zayitiin nyaata bilcheessu cooma qulqullaa’ee fi madda biqiltootaa yoo ta’u, yeroo baay’ee ho’a kutaa keessatti dhangala’aa dha. Zayitoonni kuduraa nyaatamuu danda’an kanneen akka: zayita ejersaa, zayita meexxii, zayita xaafii, zayita kaanoolaa, zayita sanyii paampii, zayita boqqolloo, zayita aduu, zayita boqqolloo, zayita sanyii wayinii fi zayita sassaaba. Faayidaan nyaataa coomaa fi zayitaa baay’eedha, kunis nyaata bilcheessuu, lallaafaa, fi nyaata irratti badhaadhina, bifa, fi mi’aa dabaluu dabalatee. 

Top-Quality Tutoring Services from Oromia Culinary Center

Jechoota / Vocabulary

SPECIAL RECOGNITION for Barsiisa Samuel Shune's contribution of these vocabularies.

Affan Oromoo .   =    English

Akaayyii=Roated barely

Barbaree    =   Chili powder

Bi/u-ddeena..   =  Leavened bread with yeast

Bulluqaa    =   Warmwater 

Boqqollaa/oo    =    Corn/maize

Budhaa   = Flour processed from worqii   water.

Caccabsaa   = Crumbled Xorosho seasoned with spiced butter

Daabessuu.. Ibidda irratti ga'ga'gga'ragalchuu

Danfaa   =Water that has reached boiling point.

Dibaa = Baked Barley or Workqii dough in fiery ember

Garbuu = Barley

Eelee   =  Griddle,

Eelee Faaraa = Clay griddle

Eelee sibiilaa =Iron griddle

Halaqanaa = Roasted barley blended with fresh spiced butter

Hayisaa=  Oats

Oo;a =  Heat

Oo'aa  = Hot for water or fire

Kuduraa=Vegitable

Fuduraa=Fruits

KuduFudu =Veggies

Marqa= Porridge made different flower

Marmaree=cold pastry

Micciirraa=Roasted barley flour deeply kneaded with special butter.

Mi'eessituu=Spices

Misingaa=Sorghum.

Qamadii=Wheat

Qimcee=Roughly grined barley or wheat.

Qorsoo=roasted barley

Qorii=anothername for Halaqanaa.

Quuncee=Rolled crepesmade out of worqii.

Raaffuu=Kale

Ruuza=Rice.

Shaanaa=Kale

Ibidda irratti daabessaa bilcheessuu=Stir-frying

Woramaxa=Ember,(barbadaa ibiddaa)

Worqii/ee=False banana

Xaafii=Teff

Xaapheetaa=Another name of Bii(u)ddeenaa

Xoroshoo=Crispy pitta like bread made from grain flours













Seensa saayinsii nyaataa Oromiyaa

 

Omelet..   

Nutritional Guidelines (per serving)

275Calories ,23gFat ,2gCarbs ,14gProtein.(with cheese, mushroom) 

Ingredients

· 2 eggs

· 1 tablespoon  ( butter)

· 2 tablespoons whole milk

· 1/8 teaspoon salt, to taste

· 1/8 teaspoon ground black pepper (or white pepper ), to taste

· 3 tablespoons fresh herbs, chopped (reserve some for garnish), optional

Procedures..

1. In a mixing bowl crack the eggs and beat them until they turn a pale yellow color.

2.Heat a heavy-bottomed nonstick sauté pan over medium-


Copyright © 2025 Oromia Culinary Center - All Rights Reserved.

Powered by

This website uses cookies.

We use cookies to analyze website traffic and optimize your website experience. By accepting our use of cookies, your data will be aggregated with all other user data.

Accept